Blog

Charlotte Sylvestersen – On Tour

foredrag-banner

charlotte-sylvestersenFor alle italiens-elskere er Charlotte Sylvestersen en kendt skikkelse. Charlotte er en dansk journalist, som straks efter sin journalisteksamen flyttede til Milano og har boet på Via Plana i Milano lige siden. Hun arbejder som korrespondent for flere danske medier, såsom DR, TV2, Radio 24-7, m.fl. Derudover arbejder hun også som rejseleder for erhvervsorganisationer, uddannelsesinstitutioner, m.fl., men for de fleste danskere er hun nok mest kendt for sin hjemmeside; italy.dk, som er et overflødighedshorn af gode artikler og generel information om støvlelandets mad, vin, kultur, politik, m.m. Ja italy.dk indeholder alt hvad der er værd at vide om Il bel paese …..

Efter 25 år med tæt tilknytning til Italien har hun valgt at holde en foredragsrække i Danmark i samarbejde med Dante Alighieri i byerne Odense, Vejle, Århus og Viborg under overskriften: Italien fra Via Plana til Politik.

dante-alighieri

Charlotte er en af mine rigtig gode veninder og selvom jeg har fået historien onsite i Milano over et skønt bicchiere vino rosso ved talrige lejligheder, kunne jeg naturligvis ikke dy mig for at møde op til premieren i Odense i går aftes. For historien tåler helt bestemt at blive fortalt igen med Charlottes vanlige sprudlende og hudløs ærlige væsen, men skal jeg være ærlig så også bare for at hænge ud med min skønne milanesiske veninde …

Odense var premieren og Charlotte var naturligvis nervøs for om hun nu levede op til de skyhøje forventninger, men det var der nu ikke nogen grund til. Tilhørerne klappede længe i flere omgange, så man næsten skulle tro at Charlotte ikke laver andet til dagligt. Men det er jo heller ikke helt løgn. Hun er jo altid knivskarp når hun toner frem på DR, TV2 og Radio 24-7, men her skulle hun jo også beskrive hendes egen italienske historie for at give afsæt til de italienske forhold, før og nu, samt bekræfte og sandelig også afkræfte de mange fordomme, som danskerne har omkring Italien.

Som nævnt var foredraget rigtig godt og givende, specielt også hvis man gerne vil vide mere om italiensk politik og de udfordringer støvlelandet står med pt., men det står slet ikke så slemt til i Italien, som mange danske medier gerne vil give indtryk af.

Vil man ikke gå glip at dette indblik i italienske forhold og politik, kan man stadig nå at melde sig til de sidste to foredrag i Århus eller Viborg:

Kan man ikke komme til foredraget, så husk at kigge forbi italy.dk med de mere end 3800 sider om italiensk forhold. Charlotte driver også en tilhørende Facebook gruppe; “www.italy.dk på Facebook“, hvor vi i skrivende stund er mere end 1900 skabsitalienere, som deler ud af vores erfaringer omkring il bel paese ….

Pancetta

Panchetta

Italienske specialiteter kan være svære at opdrive i Danmark, når man bevæger sig lidt udenfor mainstream produkterne, såsom pasta, olivenolie, prosciutto, osv. Specielt, hvis man bor i udkantsdanmark, hvor vi ikke lige har en italiensk købmand rundt om hjørnet.

Pancetta – en slags bacon, der er saltet og tørret, men ikke røget – kan være meget svær at opdrive i Danmark, og når endelig det lykkedes er det ofte ret dyrt. Panchetta bruges bl.a. i Pasta Carbonara og mange andre italiensk retter. Derudover smager det rigtig godt, så vi køber det hver gang vi er i Italien.

Inge faldt over en opskrift på Signes Mad, hvor man kan lave sin egen Pancetta, så hvorfor ikke prøve ? Pancetta laves af brystflæsk, så efter at have bestilt 4 kg brystflæsk hos slagteren var det bare om at komme igang 😉 Set i bakspejlet er 4kg noget i overkanten, vi endte med at bruge 1kg, resten har vi smidt i fryseren og bliver det en succes skal resten også laves til Pancetta.

Opskrift

Krydderier i morterOpskriften er lånt fra Signes Mad, så giv gerne Signe et besøg på hendes blog, der bugner af mange forskellige madopskrifter.

1 kg brystflæsk
50 g brunt sukker
100 g groft salt
5 laurbærblade
1 tsk røget paprika
Krydderier masseres ind i kødet10 stk. allehånde
1 tsk enebær
1 tsk korianderfrø
1 tsk fennikelfrø

Alle krydderierne knuses og blandes godt i en morter. Tilsæt herefter sukker, paprika, salt og bland det hele godt sammen. Kødet gøres klar ved at fjerne evt. ben, men købes kødet ved slagteren, så få dem til at tage benene ud. Kødet lægges i en plastpose sammen med krydderiblandingen, som masseres godt ind kødet med fingere. Når kødet ikke kan tage imod flere kydderier drysses resten henover kødet i posen. Luk posen og læg det i køleskabet. Husk at lægge det i et fad, da kødet afgiver væske under saltningen. Posen med kødet skal vendes hver anden dag og lægge på køl i en uge.

Tørring af PanchettaEfter en uge tages kødet udfra af køleskabet og tages ud af posen og tørres med lidt køkkenrulle, så det ikke er vådt. Undgå at tørre krydderierne af, det skal blot “duppes”. Lav et hul i kødet, så det kan hænges op i en snor. Kødet skal hænge i 10-14 dage en tørt sted, hvor der ikke kan kommer fluer og andre insekter til. Vi lavede et tunnelrør af noget tyl og hegnstråd, det virker ganske godt. Husk at sætte en spand under kødet, da det drypper lidt den første dags tid.

Nu venter vi bare en 10-12 dage på at vores første Pancetta er tørret færdig, så må vi se om det bliver lige så godt som det vi køber i Italien 🙂

Kig forbi igen om en 14 dages tid, så fortæller vi mere om, hvordan det gik med tørringen af kødet, men det tegner allerde godt. Kødet er tilpas hårdt og dufter godt.

Italien – et land i koma

girlfriendincoma

I aften kl. 20:30 skal jeg helt sikkert tune ind på DR2 – Dokumania, som viser dokumentaren “Italien – et land i koma”. Det er den engelske dokumentar “Girlfriend in a Coma” af den tidligere redaktør af The Economist, Bill Emmott og filmskaberen Annalisa Piras, som udforsker Italiens politiske, økonomiske og sociale nedgang gennem de seneste 20 år.

At dømme ud fra traileren på Vimeo ser det bestemt ud til at blive en spændende udseendelse, som jeg ihvertfald skal se i aften 🙂

 

Un Sabato a Milano

Due tram a Milano

Lørdagen i Milano gik med en frisk gåtur til markedet på Viale Papiniano. Der var vel et par kilometer fra centrum, så vi traskede derud, mens jeg tænkte lidt på det berømte Campo dei Fiori i Rom. Markedet i Milano var mange gange større, faktisk sålangt øjet rakte. Mulvarpen (jysk for tegnebogen…) blev gemt i inderlommen, mens vi gik igennem boderne.

Der var alskedens skrammel og ringe klude, som man prøvede at sælge helt ned til 1 euro stykket. Kvaliteten ændres dog totalt da vi kom til alle grøntsagerne, fisk og kød. Råvarer, det kan italienerne altså bare finde ud af….

Read More»

En aften på Piazza del Duomo

Piazza del Duomo

Mødet med Charlotte trak lidt ud og vi var først hjemme på hotellet omkring 17:30, så det blev til lidt vin og snack (læs Parmigiano og Grisini) på hotelværelset foran RAI UNO inden vi gik en tur omkring Piazza del Duomo og gennem Galleria Vittorio, hvor vi bagved fandt en rigtig hyggelig Ristorante, hvor vi begge fik en Pizza Prosciutto Crudo med en skøn Chianti til. Sjældent har vi fået så gode pizza’er – og efter frokosten havde vi heller ikke brugt for så meget …

Read More»
Side 1 af 3912345...102030...Last