Forret

Tomattærte og Lasagne

Aperitif

Tirsdag aften stod menu’en på Lasagne, men som italienerne ville vi starte med en aperitif ved 17-tiden. Vi er jo ret vilde med Lone Landmands tomattærte, men da tenageren ikke er ret vild med tomater, blev det lige en variantion med prosciutto crudo på en 1/3 af tærte, mens resten blev dækket af små søde tomater skåret i skiver. Inge plejer at bruge Primadonna osten til tærten, men den kunne vi ikke støve op i Italien, så vi valgte en Pecorino Romano ost istedet og resultaten blev Ganske godt.

Read More»

Pasta sfoglia con uova e pancetta

Søndag er som regel en rigtig hyggedag og mia moglie bella overaskede fra morgenstunden af med denne skønne brunch ret – en slag æg og bacon på en helt ny måde 🙂

Jeg ved ikke hvor typisk italiensk retten er, men pasta sfoglia findes da i utallige afskygninger, så mon ikke det er rimelig udbredt ….

Read More»

Zuppa di Pomodori

adt-110224-dsc_2494_550x389

Inge kom for et par uger siden hjem med Galbanis nye kogebog; Moderne Mamma. Bogen indeholder opskrifter fra 12 italienske mødre, som giver deres bedste italienske retter videre til os nordboer.

Det der med de 12 italienske mødre troede jeg først var et stort mediestunt fra Galbanis side, men lidt googling viste dog at den var go’ nok – le donne findes sgu’ i virkeligheden 😉

Nu fik jeg endelig hold i noget Marscarpone (Tip: Løvbjerg er åbenbart et lille Galbaniland, som fører mange af deres produkter), så nu skulle Giulia Bellesso’s Zuppa di Pomodori afprøves.

Read More»

Torta Pasqualina

adt-100418-dsc_1718_600x372

Vi har jo været i Bella Italia hele påsken og derfor blev vores påskefrokost med familien et par uger forsinket, men hvad betyder det når man blot kan samles omkring en lækker frokost, hvor vi kunne fortælle om vores skønne ferie …

Vi havde vores første kogebog (med italienske retter); Det ægte italienske køkken med til Italien og dyrkede de fleste Ligurieske retter. Vores søn havde et brændende ønske om at vi skulle lave Torta Pasqualina når vi kom hjem – og hvorfor ikke satse hele butikken, nu når familien kom på besøg.

Read More»

Black tiger rejer

img_0621_500x333

Her til vores aftensmad lavede jeg en af mine – og jeg tror også familiens favoritter – vi fik black tiger rejer…..På den nemme måde-

Man kan både lave dem på grillen over direkte varme eller på komfuret.

Det går i alt sin enkelthed ud på, at man tager en støbejernspande eller støbejernsfad, som kan tåle at komme over direkte varme – og tåle at blive meget varmt. Vi har et dejligt ovalt støbejernsfad fra Eva Trio, som vi også bruger til bl.a. at stege frikadeller på grillen på.

Opvarm panden eller fadet. så det er meget varmt derefter putter du 2 spsk. smør og 2 spsk. olivenolie på og deri brunes kort 2 fed presset hvidløg. Put rejerne i og vend hurtigt til de alle er blevet lyserøde – det går rimeligt hurtigt – og forretten er klar.

Jeg serverer den skønneste dip til – Heinz tomat-ketchup smagt til med sød chilisauce og fintrevet peberrod – kan i øvrigt også anbefales til stort set alt andet mad, hvor man lige synes der skal lidt ekstra til.