Selv en søndag aften er det skam muligt at bikse en konge ret sammen med hvad man lige kan finde i Netto til rimelig penge. Aftenens ret bød på hjemmelavet fettuccine, Melanzane alle Parmigiana og Saltimboca alla Romana. Fettuccine og melanzane’n har jeg vist snakket rigeligt om, så dette indlæg går mest på retten; Saltimbocca alla Romana fra Hanne Bloch’s skønne Mit Italienske Køkken.

Saltimbocca alla Romana

Spring ind i munden er den italienske oversættelse af Saltimbocca og jeg må sige at det smager fantastisk. Et godt tip er, at Netto’s billige venøsteaks faktisk er af kalvekød og et godt alternativ til de lidt dyrere skiver af kalvefilet.

• 8 skiver kalvefilet (supertynde)
• 8 skiver lufttørret skinke (prosciutto)
• 8 salvie blade
• salt & peber
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk smør
• 1 dl masala
• 3-4 dl hvidvin

Drys salt og peber på kødskiverne og læg en skive prosciutto på hver og læg et salvie blad ovenpå. Fæsten kødet med en kødnål.

Brun kødet på begge sider i olie og smør på en pande. Dæmp varmen og hæld vin og masala på. Lad kødet snurre kort.

Tag kødet af panden og hold det varmt på et fad med alufolie over, mens væden på panden koges ind. Ved servering hældes saucen over saltimbocca’en.

Smager fantastisk sammen med Melanzane og Fettuccine

Mia moglie havde taget en svinemørbrad op af fryseren og straks gik jeg i gang med at kigge efter alternative opskrifter på diverse italienske madblogs – her hjælper Google Translate en del, hvis man ikke er superskarp til det italienske. Det er faktisk ret svært at finde opskrifter på svinemørbrad på italienske websider – ikke fordi ikke kan lide svinekød i Italien, men efter lidt gennemgang af Sølvskeen fik jeg en åbenbaring; italienerne skærer grisen ud på en anden måde end os danskere, hvor svinemørbraden ikke er en separat del. Men de fleste opskrifter på Filetto di Maiale og Lombo di Maiale minder meget godt på noget, som kan tilberedes med svinemørbrad.

Det endte dog med at være vores egen fri fantasi, som afgjorde hvordan svinemørbraden blev tilberedt …

Du skal bruge …

• 1 stk svinemørbrad
• 5 stk friske champignon
• 1 stk forårsløg
• 2 spsk flødeost
• 1 tsk chilisalt
• 1 pk prosciutto – italiensk skinke

Til svinemørbraden lavede vi vores klassiker: Tortiera di patate e funghi. Et kartoffelfad med champignon, persille og parmigiano. En superlækker ret. Opskriften til kartoffelfadet finder du her

Buon Appetito !

Denne ret hentet fra Birthe’s Newyorker By Heart, hvor mia moglie finder meget inspiration i det daglige. Et overflødighedshorn af ganske almindelige dagligdagsretter ….

Retten smagte fantastisk og kan varmt anbefales. Specielt kartoflerne var ovenud fantastiske og bliver sikker brugt i en anden sammenhæng. Opskriften kan I finde på Newyorker By Heart

Ingredienser

• 2 svinemørbrader (ca. 600 g)
• 25 g smør
• ½ tsk groft salt
• friskkværnet peber
• 1½ dl vand
• 1½ dl cremefraiche 18%
• 2 tsk hvedemel
• 2 spsk finthakkede chalotteløg
• 2 spsk grov dijonsennep
• ½ tsk groft salt
• Tilbehør: Hjemmelavet pasta og kogte grøntsager

Sådan gør du

Puds mørbraderne for sener og hinder. Skær dem i små skiver (ca. 1 cm tykke) og tryk dem lidt flade. Steg skiverne i gyldent smør i en pande ca. 1 min. på hver side (2 min. i alt). Tag dem af panden, drys med salt og peber og hold dem varme. Kog panden af med vand. Rør cremefraiche og mel sammen til en jævning og tilsæt den under omrøring. Kom chalotteløg og sennep i saucen og kog den godt igennem i ca. 2 min. Smag til med salt.

Retten smagte ganske godt, selv vi i farten glemte at lave tilbehør udover den hjemmelavede pasta. Måske var Amarone’n medvirkende til den gode smagsoplevelse

Buon Appetito !

Julia Lenti

Jeg ved faktisk ikke om Julia Lenti er fostret på disse samlebånd eller er dukket op på stjernehimlen af egen drift. Jeg blev opmærksom på hende gennem Twitter og Facebook – sharing is king.

Julia har en single ude i øjeblikket, som kan hentes på iTunes (også den danske) og har en helt fantastisk stemme. Jeg glæder mig helt vildt til hun får udgivet hendes debut album.

Indtil da kan man jo nyde hende på hendes YouTube promo-video:

Dreaming It{aly}

Den første i rækken er Dreaming It{aly}, som Matthew Brown har lavet i forbindelse med en konkurrence, som turistrådet har afholdt. Dreaming It{aly} er rigtig godt med en fantastisk lydside.

De øvrige videoer fra konkurrencen finder I her: http://www.cantforget.it/category/video

EGAN ligger midt i Københan tæt ved søerne og Rådhuspladsen på Gyldenløvesgade 6, så den skulle være nem at finde. Jeg har endnu ikke været derovre og besøge butikken endnu, men det står helt klart øverst på listen næste gang jeg kommer til København.

Italiensk brugskunst er på ingen måde dansk eller nordeuropæisk, så man får den ægte italienske stemning udført i farver, stil og design, som vi kender det fra vores besøg i Bella Italia. Nogle vil måske mene at produkterne ikke ligner noget vi er vant til i Danmark, men nu er det jo også italiensk brugskunst vi taler om – på godt og ondt At produkterne tilmed er håndlavet og håndmalet gør det bare endnu mere unikt og til en pris der er til at betale ….

Jeg er specielt vild med deres kaffekopper og serien med de syv små dværge. Men kig forbi deres facebook side og se de mange kollektioner – eller endnu bedre; kig forbi butikken på Gyldenløvesgade 6 og tag en snak med Simon Degani, som står bag butikken sammen med Ilaria Atzori.

Fik lige et praj via Twitter (tak, Leo) her til aften: DR K sender den italienske film fra 2007: Mio fratello è fliglio unico – Min bror er enebarn.

Den skal vi da helt sikker se

Inge faldt over dette skønne Bed & Breakfast i La Morra, som ligger centralt i Piemonte midt i trekanten mellem Bra, Alba og Barolo. Udover de flotte omgivelser faldt mia molgie bl.a. over at de selv maler deres eget mel og bager deres eget brød.

Helt klart et sted, som overvejes til næste tur til Bella Italia ….

Du finder Fior di Farine her:

Fior di Farine
Via Roma 110
12064 La Morra
Italia

Men et par glimt bliver der da plads til selvom middagen ikke var særlig italiensk.

• Forret: Røget laks med rejer og bacon, samt svigerfars hemmelige dressing. Hertil en kølig Frascati hvidvin.
• Hovedret: Grillet dyreryg med hasselbagte kartofler, rosenkål, broccoli og whiskysauce. Hertil en superlækker Amarone della Valpolicella rødvin.
• Dessert: Panna cotta med hindbærsirup. Hertil en Recioto della Valpolicela dessertvin.

Superlækker mad, som kunne laves i rigtig god tid og dermed mindre stress og jag op til nytårstalen på TV Største overaskelse var Recioto’en, som er en sød Amarone og smager himmelsk – den skal vi helt sikkert have en anden gang …