GO BACK
        TO MENU

        Så blev det Grazia Mirabelli’s tur til at få afprøvet sine gode retter i Cucina di Mamma Tollestrup. I aften stod aftenens højdepunkt på Melanzana alla parmigiana med oksebøffer og hjemmelavet spaghetti i frisk basilikum-pesto.

        Grazia er en af de 12 italienske mamma’er fra Galbani-bogen, som giver de skønne italienske middagsretter videre til os danskere gennem bogen “moderne Mamma”.

        Ingredienser

        • 1 aubergine
        • 1 dåse flåede tomater
        • 125g mozzarella
        • 50g friskrevet Parmigiano
        • 1 fed hvidløg
        • 1/2 tsk sukker
        • 1/2 bundt basilikumblade
        • Olivenolie
        • Salt & peber

        Tilberedning

        Skær auberginerne i tynde skiver og steg dem i olivenolie på en grillpande. Dryp dem godt af. Svits et fed hvidløg i olivenolie, tilsat tomater og kog i 15 minutter. Smag til med salt & peber og tilsæt 1/2 tsk sukker.

        Placér det første lag aubergine i  et smurt ovnfast fad, fordel et lag af tomatsaucen hen over. Læg derefter et lag af mozzarellaskiver og krydr med salt, basilikum samt parmasan. Start forfra med alle ingredienserne. Gentag indtil alle ingredienserne er brugt op og drys tilsidst med parmasan og basilikum. Bag retten i ovnen ved 220 grader i 15  minutter.

        Retten går ganske fint med hjemmelavet pasta vendt i frisklavet pesto og en god bøf til.

        Retten var nok en af de bedste italienske middage jeg længe har fået. Utroligt at auberginer kan smage så godt 🙂

        Buon Appetitto !

        […] sagt af Mezzalunas Ravioli til forret med hummersauce til, herefter en saltindbagt oksemørbrad med Melanzane Parmigiana og Inges lækre salat med grillede peberfrugter og semidry tomater. Til dessert sluttede vi af med […]

        […] springe på mad fra Calibria, mest fordi så langt sydpå har Alfa’en aldrig været og fordi at Melanzane alla Parmigiana er meget udbredt i Calabria, som jo også er vores hofret. Menuen endte med Pasta med ansjoser, […]

        […] hvad man lige kan finde i Netto til rimelig penge. Aftenens ret bød på hjemmelavet fettuccine, Melanzane alle Parmigiana og Saltimboca alla Romana. Fettuccine og melanzane’n har jeg vist snakket rigeligt om, så […]

        […] for trods den nærmest ikke-eksisterende pris Denne kogebog indeholdt bl.a. vores nye favorit Melanzana alla Parmigiana, som vi får ret tit hvilket også fremgår af vores forskellige […]

        […] blev til en lækker hovedret bestående af cesar salat med pestosnegle til, Melanzane di Parmigiana og en lækker culottesteg fra […]

        Læg en kommentar

        Din email bliver ikke publiceret. Krævede felter er markeret med *