ROMA

AndersDahl-141119-202606-0001

romaMan siger at Facebooks veje er uransaglige. For en måneds tid siden kommenterede jeg på et indlæg i søde Charlotte Sylvestersens FB gruppe www.italy.dk på Facebook, der desuden er et must for enhver italiano-wanabee som undertegnede, og der faldt jeg over en reference til Det Italienske Kulturinstituts Facebook-side.

Denne FB side skulle jo undersøges nærmere og mindsanten om ikke de havde et foredrag med den norske forfatter Simen Ekern og den altid underholdende Thomas Harder. Så det skulle jeg naturligvis ikke gå glip af.

I går aftes oprandt så dagen til begivenheden og jeg begav mig til det italienske smørhul midt i modæne Hellerup. Efter lidt kort introduction lavede Thomas Harder et spændende interview med den norske Simen Ekern omkring virkehedens Rom. Selvom Norsken gjorde sig umage skulle man da spidse ørene, men en superunderholdende snak med mange referencer til de italienske film, som jeg elsker så meget; bl.a Fellini’s Roma og La Dolce Vita, men også den superfede Il Divo, der varmt kan anbefales.

Man kunne naturligvis købe Simens bog Roma og få den signeret. Den kom naturligvis i tasken og nu må vi se om jeg kan få den læst på vores juleferie i Bella Italia.

Italienske film på CPH:DOX

film1

Den anden dag havnede jeg på Det Italienske Kulturinstituts Facebook side i anden anledning og der faldt jeg også over en liste af Italienske film på CPH:DOX filmfestivalen i København fra d. 6 – 11 november 2014. Lidt sjovt, at jeg også er akkrediteret fotograf på selvsamme filmfestival 🙂

De enkelte film bliver vist i de københavnske biografer og koster normalt 85 kroner pr. billet. Der er også mulighed for at købe et rabatkort til 425 kroner til 6 forestillinger. Læs mere her.

De 5 Italienske film på CPH:DOX er:

  • Natural Resistance – En dokumentar om en gruppe passionerede vinbønder går op imod rigide D.O.C.-reglementer og EU-standarder for retten til at lave naturvin på deres egen måde.
  • Anna – To unge, italienske filmskabere møder en gravid 16-årig narkoman på gaden i et af Roms mest skraldede kvarterer midt i 1970’erne. Pigen hedder Anna og ender med at flytte ind hos en af dem.
  • The Lack – En kompliceret opsætning af spejle, mikrofoner og store plastic-lagner sætter rammen om et mystisk ritual i første scene af ‘The Lack’. En ramme af kunstighed, der gør det klart, at vi er budt ind som vidner til et eksperiment i feltet mellem performance og en fortælleform, hvor der udelades lige så meget, som der udsiges.
  • The State-Mafia Pact – Hemmelige forhandlinger imellem den italienske stat og mafiaen, der skulle sikre magten og et solidt ‘cash flow’ på begge sider af loven, lagde for flere årtier siden grunden til det uvæsen, som med Silvio Berlusconi fik et uforglemmeligt ansigt.
  • I Want to See the Manager – Efter et enkelt blik på vores planet ville enhver besøgende fra det ydre rum straks forlange at se manageren. Sådan skrev William S. Burroughs i sin tid, og her er en film, der undersøger om hans ord stadig står ved magt.

Nu hører jeg jo bestemt ikke til den højkulturelle elite, men specielt Natural Resistance og The State-Mafia Pact vil jeg rigtig gerne se. Jeg skal faktisk lave pressebilleder ved begge film, men jeg får desværre ikke tid til at se filmene i deres fulde længde. Trods det, er opfordringen hermed givet videre …

PS: Der skal nok komme billeder fra CPH:DOX her på bloggen om et par uger, når festivalen er slut og jeg har lidt overskud igen 🙂

Pancetta

Panchetta

Italienske specialiteter kan være svære at opdrive i Danmark, når man bevæger sig lidt udenfor mainstream produkterne, såsom pasta, olivenolie, prosciutto, osv. Specielt, hvis man bor i udkantsdanmark, hvor vi ikke lige har en italiensk købmand rundt om hjørnet.

Pancetta – en slags bacon, der er saltet og tørret, men ikke røget – kan være meget svær at opdrive i Danmark, og når endelig det lykkedes er det ofte ret dyrt. Panchetta bruges bl.a. i Pasta Carbonara og mange andre italiensk retter. Derudover smager det rigtig godt, så vi køber det hver gang vi er i Italien.

Inge faldt over en opskrift på Signes Mad, hvor man kan lave sin egen Pancetta, så hvorfor ikke prøve ? Pancetta laves af brystflæsk, så efter at have bestilt 4 kg brystflæsk hos slagteren var det bare om at komme igang 😉 Set i bakspejlet er 4kg noget i overkanten, vi endte med at bruge 1kg, resten har vi smidt i fryseren og bliver det en succes skal resten også laves til Pancetta.

Opskrift

Krydderier i morterOpskriften er lånt fra Signes Mad, så giv gerne Signe et besøg på hendes blog, der bugner af mange forskellige madopskrifter.

1 kg brystflæsk
50 g brunt sukker
100 g groft salt
5 laurbærblade
1 tsk røget paprika
Krydderier masseres ind i kødet10 stk. allehånde
1 tsk enebær
1 tsk korianderfrø
1 tsk fennikelfrø

Alle krydderierne knuses og blandes godt i en morter. Tilsæt herefter sukker, paprika, salt og bland det hele godt sammen. Kødet gøres klar ved at fjerne evt. ben, men købes kødet ved slagteren, så få dem til at tage benene ud. Kødet lægges i en plastpose sammen med krydderiblandingen, som masseres godt ind kødet med fingere. Når kødet ikke kan tage imod flere kydderier drysses resten henover kødet i posen. Luk posen og læg det i køleskabet. Husk at lægge det i et fad, da kødet afgiver væske under saltningen. Posen med kødet skal vendes hver anden dag og lægge på køl i en uge.

Tørring af PanchettaEfter en uge tages kødet udfra af køleskabet og tages ud af posen og tørres med lidt køkkenrulle, så det ikke er vådt. Undgå at tørre krydderierne af, det skal blot “duppes”. Lav et hul i kødet, så det kan hænges op i en snor. Kødet skal hænge i 10-14 dage en tørt sted, hvor der ikke kan kommer fluer og andre insekter til. Vi lavede et tunnelrør af noget tyl og hegnstråd, det virker ganske godt. Husk at sætte en spand under kødet, da det drypper lidt den første dags tid.

Nu venter vi bare en 10-12 dage på at vores første Pancetta er tørret færdig, så må vi se om det bliver lige så godt som det vi køber i Italien 🙂

Kig forbi igen om en 14 dages tid, så fortæller vi mere om, hvordan det gik med tørringen af kødet, men det tegner allerde godt. Kødet er tilpas hårdt og dufter godt.

Italien – et land i koma

girlfriendincoma

I aften kl. 20:30 skal jeg helt sikkert tune ind på DR2 – Dokumania, som viser dokumentaren “Italien – et land i koma”. Det er den engelske dokumentar “Girlfriend in a Coma” af den tidligere redaktør af The Economist, Bill Emmott og filmskaberen Annalisa Piras, som udforsker Italiens politiske, økonomiske og sociale nedgang gennem de seneste 20 år.

At dømme ud fra traileren på Vimeo ser det bestemt ud til at blive en spændende udseendelse, som jeg ihvertfald skal se i aften 🙂

 

Un Sabato a Milano

Due tram a Milano

Lørdagen i Milano gik med en frisk gåtur til markedet på Viale Papiniano. Der var vel et par kilometer fra centrum, så vi traskede derud, mens jeg tænkte lidt på det berømte Campo dei Fiori i Rom. Markedet i Milano var mange gange større, faktisk sålangt øjet rakte. Mulvarpen (jysk for tegnebogen…) blev gemt i inderlommen, mens vi gik igennem boderne.

Der var alskedens skrammel og ringe klude, som man prøvede at sælge helt ned til 1 euro stykket. Kvaliteten ændres dog totalt da vi kom til alle grøntsagerne, fisk og kød. Råvarer, det kan italienerne altså bare finde ud af….

Read More»